• Лукум

    рахат-лукум від виробника прямі поставки

    Подивитись фото лукума тисніть ФОТОАЛЬБОМ 

    ПРАЙС-ЛИСТ по рахат-лукуму завантажити.Для дилерів, дистриб'юторів , представників ціни договірні!!!!

    Східні солодощі типу м'яких цукерок (рахат-лукум, збивний лукум) або борошняний виріб (Шакер-лукум).

    Рахат-лукум — це одна з найвідоміших солодощів Сходу, яку навчилися готувати й в нашій країні. На батьківщині цього десерту його коротко називають «лукум». «Локом» з турецького переводиться як «шматочки». Додавання слова «рахат» (означає «задоволення», «комфорт») характеризує смак і описує почуття, яке відчуває людина, яка спробувала дані ласощі. Повна назва з турецького перекладається як «шматочок задоволення», арабською мовою - «задоволення горла». У Європі цей десерт дізналися тільки в 19-му сторіччі, коли один мандрівник, повернувшись з Туреччини, привіз собі додому в Англію цілу коробку таких ласощів. Він назвав його «турецькою насолодою» (мовою оригіналу «Turkish Delight»)

    З чого роблять лукум? Все залежить від рецептури та різновиду. Традиційними складовими вважаються:

    • цукор
    • крохмаль
    • Вода

    Іноді до складу додають горішки, якісь ягоди або фрукти, їх можуть замінити цукатами або соками. Замість цукру в деяких випадках використовують мед або патоку. Для прикраси беруть кокосову стружку. У Туреччині та Сирії рахат-лукум в складі має муку. Якщо ж при приготуванні вона не використовувалася, тоді такі ласощі називаються «Шакер-лукум».

  • Кус-Кус

    Спочатку кус-кус з'явився на території Північної Африки в Берберських племенах . Незабаром крупа потрапила в такі держави як Туніс, Марокко, Алжир, Лівія. Зараз придбати кус-кус можна в багатьох магазинах, розташованих по всій земній кулі. Технологічний процес, пов'язаний з виготовленням кус-куса, в даний час залишається таким самим, що й в давні часи. Щоб отримати крупу, необхідно змочити водою такі зерна:
    • манка;
    • пшениця;
    • рис та ін.
    До отриманої маси потрібно додати борошна і перемішати всередині сита. Струшувати крупу необхідно до того моменту, поки не вийдуть міцні грудки — це і буде той самий кус-кус.

    Кус-кус є незвичною їжею — при отриманні зерен беруть участь різні види круп, але традиційним варіантом є поєднання пшона й манки.

    ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ І СКІЛЬКИ ВАРИТИ

    Даний вид крупи є універсальним продуктом з неяскравим власним смаком. Але вона може підкреслювати й підсилювати смак інших продуктів, які знаходяться в поєднанні з нею. Більшість з тих, кому довелось скуштувати кашу з КусКусу, вже не відмовляються від неї, бо в сучасному швидкому світі вона дуже зручна в приготуванні (просто методом запарювання) й дійсно смачна!

    Крупу потрібно залити гарячою водою, або додати до киплячої солоної води й відключити вогонь. Після цього витримати кус-кус під кришкою 5 хвилин.

    У готову кашу вносимо шматочок масла (вершкового), перемішуємо і подаємо до столу.

    Більшість вважають що крупу готують разом з рибою, м'ясом або овочами. Але в даний час кус-кус можна поєднувати з горіхами, сухими та свіжими фруктами, морепродуктами. Готувати кус-кус, щоб в ньому збереглося як найбільше корисних властивостей, потрібно на пару.

    Є 2 варіанти пропорцій для варіння крупи:
    1)1 стакан кус-кусу на 2 склянки води — якщо ви хочете м'який і ніжний кус-кус.
    2)1 стакан кус-кусу на 1 склянку води — якщо бажаєте отримати більш розсипчасту і жорстку кашу.

  • Булгур

    Це не якась незвичайна крупа, а знайома всім пшениця, тільки позбавлена оболонки, пропарена, потім висушена і роздроблена. Дроблять його по-різному, і в залежності від ступеня розмолоти виділяють його види: крупний пілавік, середній і невеликий . Такий спосіб поводження з пшеницею придумали в Азії, де він популярний не менше інших круп. У Туреччині булгур особливо люблять, і використовують як повноцінну заміну рису, готують з них плов, випікають коржі, варять густі томатні супи, роблять начинки для пирогів і салати.

    На смак досить приємний, має тонкий присмак горіхів. Харчова цінність така ж, як у макаронних виробів з твердих сортів пшениці та манної крупи. У ньому є залізо, магній і фосфор, але основна його перевага — високий вміст вуглеводів при низькому глікемічному індексі.

    Від того, який великий або мілко подрібнений, залежить час приготування страви. Але в будь-якому випадку булгур, як напівфабрикат, готується не дуже довго — адже його вже заздалегідь припарили. Пропорції води та крупи при готуванні точно такі ж як для варіння рису: води береться у два рази більше. Якщо брати найменший калібр, можна навіть не варити: його просто заливають окропом і дають деякий час настоятися.

    Що готують з булгура

    Можно приготувати масу смачного. Наприклад, ліванський салат табула, для якого знадобиться всього три столові ложки булгура, стільки ж оливкової олії, половинка перцю, половинка ріпчастої цибулини, половинка огірка, два невеликих помідори, жменю оливок (зелених) без кісточок, сіль, лимон і петрушка. Заливають водою, а коли він розбухає, варять до м'якості в солоній воді. Потім проціджують і остуджують, овочі ріжуть дрібними шматочками, змішують з булгуром, зеленню і лимонним соком. Виходить чудовий салат, який гідно оцінять і вегетаріанці, і ті, що постять.

    Добре додавати в м'ясний фарш і начиняти цією сумішшю перці, помідори, кабачки та баклажани. Тушковані овочі з такою начинкою дуже смачні. Відмінно поєднуютється курка, жирна баранина і пісна яловичина. А ось супи з булгуром краще про запас не готувати: вони дуже густі, і на другий день перетворюються в кашу. Загалом, булгур — непогана альтернатива вже обридлим макаронам або картоплі. Тим більше, що зберігається булгур довго, а готується легко.

  • Рис

    ЖАСМИН та БАСМАТі

    Рис Жасмин це один з видів довгого рису, який вирощується виключно в Таїланді, на своїй батьківщині. Зовні він нагадує рис Басматі, який також відноситься до довгозернистим сортам. В чому ж різниця між цими представниками довгого рису? Рис Басматі в процесі варіння залишається більш розсипчастим, а Жасминовий рис має властивість склеюватися, при цьому не змінюючи своїх ідеальних форм. Існує ще червоний рис Жасмин, який є гідною заміною білого рису. Жасминовий рис славиться неординарними смаковими якостями та вишуканим ароматом. Тому його і називають «Біла квітка жасмину».

    Як правильно приготувати рис жасмин?

    Зерно попередньо замочити й кілька разів злити воду. Рідини багато заливати не треба — термічна обробка повинна відбуватися під кришкою. Щоб зменшити інтенсивне випаровування окропу досвідчені господині рекомендують додатково накрити каструлю фольгою — цей сорт готується на пару. Спочатку на сильному вогні довести до кипіння, а потім на слабкому варити близько 15 хвилин — це продукт швидкого приготування.

    Така порада стосується приготування гарніру або запіканки. Якщо планується готувати плов, паелью або суміш для десертів, то слід пошукати інші рецепти з рисом жасмин.

    Також цей злак називають тайським, бо це звичний компонент страв тайської кухні та країна походження та ж. Саме з цього інгредієнта готують карі, смажать з креветками, грибами шиітаке, варять кокосовий суп.

    Готовий гарнір поєднується з усіма продуктами: рибою, м'ясом, овочами, проте краще доповнення — просто полити соусом: соєвим, вершковим, з морепродуктів.

  • Паста Орзо

    кус-кус рисовий

    Або, інша назва, паста Різоні, вважається споконвічно італійським продуктом, який в перекладі означає «перловка». Паста представлена у вигляді дрібних зерен, які зовні нагадують зерна рису або ячменю (див. Фото).

    Існує дві легенди походження пасти Різоні. Одна легенда свідчить, що цей різновид придумав і виготовив морський мандрівник Марко Поло. В іншій легенді розповідається, що саме народ Сходу вперше зробив цю пасту , а після вона поширилася по всій Європі.

    ЇЇ готують тільки з високоякісного борошна твердих сортів пшениці. Для замішування тіста використовують тільки мінеральну воду.

    Борошняний виріб досить калорійний, тому їсти його у великій кількості не рекомендується.

    Що можна приготувати?

    У кулінарії з пастою Різоні можна приготувати дуже багато делікатесів. На сьогодні рецептів страв з використанням Орзо безліч. Пасту подають у вигляді самостійного виробу або додають у гарячі страви, салати з використанням овочів, морепродуктів.

    Також борошняний виріб відмінно поєднується з овочами й сиром фета. Якщо паста подається як друга страва, її смак можуть доповнити приготовані морепродукти (кальмари, креветки, м'ясо крабове) або м'ясні вироби (смажена курка, індичка).

    Крім того, до Різоні добре підходять шпинат, пармезан і рукола.

  • Сочевиця

    Низькоросла рослина сімейства бобових. Відомо людству давно, складається зі стебла і плодів, в яких містяться зерна. Сорти сочевиці:

    • Червона — Розварюється швидко, оболонкою не має.
    • Коричнева — Чудово підходить для супів, найбільш поширена.
    • Зелена- недостиглі зерна, ідеальна добавка до страв, які готуються з м'яса або рису.
    • Французька — найсмачніший сорт, поєднується з салатами та гарнірами.

    Це одне з найдавніших культурних рослин, його зерна археологи виявили у великій кількості в будівлях бронзового століття. Стародавні єгиптяни з сочевиці готували різні страви та навіть випікали хліб. У Стародавньому Римі сочевиця була вельми популярна, в тому числі і як лікарський засіб.

    У сочевиці велика кількість мікроелементів: кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, а також жирні кислоти Омега-3, Омега-6, що впливають на здоров'я шкіри й волосся, імунітет.

    Містить велику кількість білка, який легко засвоюється організмом. Тому вона є прекрасним харчуванням для спортсменів і вегетаріанців, а також під час посту.

    Ці боби містять менше жиру, ніж горох, корисна при дієтичному харчуванні. Також вона стимулює обмін речовин, що дозволяє швидше знижувати вагу. Клітковина в її складі знижує відчуття голоду, і покращує травлення.

    Це бобова дуже корисна для вагітних, бо в сочевиці міститься багато фолієвої кислоти — до 90% рекомендованої денної норми. Фолієва кислота прискорює розвиток плода.

    Магній і калій, якими багата сочевиця, необхідні для повноцінної роботи серця і нервової системи. Це робить її незамінним продуктом для людей, які страждають захворюваннями серця.

    Поліпшити засвоєння заліза з цього бобового допоможе подача страви одночасно зі свіжими овочами, багатими на вітамін С — помідорами, зеленню. Залізо сприяє кровотворенню і допомагає боротися з анемією.

    Сочевиця містить Ізофлавони, які можуть знижувати ризик раку грудей.

    Сприяє зниженню рівня цукру в крові, тому її рекомендують їсти хворим на цукровий діабет.

  • НУТ

    Турецький горох

    На Сході і в Африці нахат, турецький або баранячий горох відомий більше семи століть. Це традиційна культура для Індії, Пакистану, Китаю, Ефіопії, Мексики, Туреччини. Однорічна рослина теплолюбна і прекрасно росте в субтропіках. Є посадки нуту і на півдні Росії. За зовнішнім виглядом нагадує дрібні горіхи: його боби більше звичайного гороху. Є багато сортів цієї культури, але особливо популярні два: Дезі (деші) і Кабул. Перший вирощують переважно в Мексиці та Індії, а другий культивують на півночі Африки, в Чилі, в Пакистані. На Сході нут називають золотим зерном, і вважають, що постійно додаючи його в їжу, можна зцілитися від хвороб.У кулінарії

    нут в кулінарії

    Турецький горох додають в супи, салати, плов, а з перемелених бобів готують каші і навіть десерти.

    Якщо маєте бажання спробувати нут вперше, ми дамо пораду: обов'язково замочіть його в холодній воді на кілька годин перед приготуванням. Боби тверді і розмокають набагато повільніше, ніж горох і квасоля. І хоча готувати нут більше забирає часу, та результат виправдає ваші очікування: страви виходять смачні і ароматні!

    Найпопулярніша страва на Сході: хумус. Це пюре з нуту і спецій, заправлене кунжутним маслом. Відварені боби перетирають з лимонним соком, часником, сіллю, кунжутом, і приправами. Отриману суміш заправляють кунжутним маслом і подають до коржикам, домашньому хлібу, крекери. У кожної господині є свій секрет приготування хумуса і особливий склад інгредієнтів. Ви можете експериментувати зі складом, зберігаючи основні компоненти: нут, сіль, лимонний сік. Смак повинен бути ніжним, з лимонною кислинкою і горіховим після смаком.

  • Асафетида

    Це смола з сильним запахом, отримана з зонтичної рослини, батьківщина якого Іран і Афганістан. Зазвичай висушену смолу розтирають в порошок і змішують з рисовим борошном, щоб надати асафетиді порошкову форму. Відсоток борошна може бути різним, чим він менший, тим менша кількість спеції потрібно додавати в страви.

    Чиста ж смола продається в основному в Індії, Афганістані, Ірані.

    Вживання в кулінарії

    Ця спеція є одним з найважливіших інгредієнтів в ведичній кулінарії. Вона з успіхом замінює лук і часник, при цьому не залишаючи запаху. Її можна додавати в закуски, супи, овочеві блюда і гарніри, салати, загалом скрізь, де б ви додали лук або часник. Вона настільки підсилює травлення, що в Індії говорять, з її допомогою можна перетравити навіть цвяхи. Тому спецію необхідно додавати в блюда, які важко перетравлюються, наприклад боби. Також вона добре підвищує апетит, допомагає при відрижці, усуває гази і підвищує тонус організму тощо.

  • Приправи ТМ "Шовковий шлях"

    ПРАЙС-ЛИСТ на приправи завантажити.Для великого гурту ціни договірні!!!

    Пропонуємо приправи , виготовлені за власними рецептурами під ТМ "Шовковий шлях".Приправи дуже високої якості, без солі та сторонніх домішок, у складі тільки натуральні спеції, власного імпорту.Приправи та спеції ТМ "Шовковий шлях " розфасовані у пластикові баночки, запаяні фольгою та закриті кришечкою з дозатором.Такий вид фасування дуже зручний у побуті ,й найбільш економно витрачається приправа.

    Щоб подивитися фото приправ тисніть:ФОТОАЛЬБОМ

Де нас знайти

пр. Олександра Поля 103
Україна, Днєпр

Контакти

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
+380 (67) 560-52-67
+380 (66) 48-07-740

Режим роботи

Пн – Пт з 9:00 до 18:00
Субота/Неділя вихідний